酒店水单是酒店给客人兑换外币时打印的单据，上面有当时的汇率。另外，有的客人把入住酒店时的收据叫做水单。有两种情况需要开水单，第一种是兑换外币时，酒店会开水单；第二种是需要拿回去给公司报销的时候。