俄罗斯禁止从欧盟进口食品，餐馆难为“无米之炊”

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乌克兰危机之后，俄罗斯和欧盟打起了制裁大战。俄罗斯禁止从欧盟进口果蔬、奶酪、海鲜等农渔产品，导致俄罗斯食品市场品种单一，甚至陷入了供应短缺的境地。莫斯科当地的餐饮企业特别是外国高档餐饮企业遭受重创。

由于俄罗斯市场对欧盟食品需求旺盛，一些贸易商铤而走险，先将欧盟食品输送到白俄罗斯，然后贴上“白俄罗斯制造”的标签，最后偷偷摸摸地进入俄罗斯市场。如今，白俄罗俨然成为了欧盟食品的“中转基地”。

雨果网从俄罗斯《莫斯科时报》9月10日的报道中了解到：由于俄罗斯禁止进口意大利帕马森干酪（PS:用脱脂乳制成的坚硬的意大利干酪），莫斯科当地厨师发现另一种奶酪可作为替代品，该奶酪来自邻国白俄罗斯。

莫斯科对西方各国的乳制品、肉类、蔬菜和水果实行进口制裁之后，素来以制作黑面包和马铃薯煎饼著称的白俄罗斯马上取代欧盟，成为最顶尖的奶酪供应国。

白俄罗斯是前苏联加盟共和国之一，以前白俄罗斯商人经常以本国生产的奶酪冒充意大利进口优质奶酪，以高价出口到俄罗斯。在乌克兰危机之后，白俄罗斯商人终于松了一口气，可以堂而皇之地贴上“白俄罗斯制造”的标签，将奶酪卖到俄罗斯。

据莫斯科某餐厅的两位厨师描述，正宗的帕尔马干酪只在意大利北部的几个省份生产，但是俄罗斯已经禁止从欧盟国家进口食品，意大利帕马森干酪也在被禁之列，如果现在要进口这种干酪，那么必须在其外包装上贴上“白俄罗斯生产”的字样，这样才能蒙混过关地进口到俄罗斯。

对西方国家实施食品进口禁令更是让许多在俄罗斯一些比萨连锁店吃不消，特别是位于莫斯科的外国连锁店。莫斯科当地的厨师不得不寻找新的原料供应商，或者通过走私购买所需的精品原料，甚至不得不大幅修改菜谱结构。而外国连锁店的厨师则没那么幸运，不具本土化优势而无法寻找新的供货源，不免陷入了“巧妇难为无米之炊”境地。

目前莫斯科很多西餐厅的货源被迫中断，其物流体系被打乱，经营活动大受影响，高档餐饮企业受到的影响最大。目前只有少部分当地高端餐饮企业可以找到替代性货源，可以继续稳步经营。

现阶段，白俄罗斯并没有对欧盟实行进口禁令，同时它跟俄罗斯达成自由贸易协议，来自两国的货物可以自由通关。这就意味着这些被禁的食品可以合法流通到白俄罗斯，然后从白俄罗斯流入俄罗斯。白俄罗斯俨然成为意大利奶酪和果蔬的重大来源，不过，这些意大利真品必须更改标签，贴上“白俄罗斯生产”的标签才能通关进入俄罗斯。

不过据白俄罗斯官员介绍，尽管白俄罗斯和俄罗斯可以自由通关，但是莫斯科海关仍可在最终目的对大批进口的“白俄罗斯干酪”实行抽检。如果从欧盟进口到白俄罗斯的货物被发现其最终目的地是俄罗斯，那么将无法通过海关。

一些莫斯科餐饮企业正在从亚洲、南美等地寻找新货源，这意味餐馆供应的菜单也得更改。即使找到新货源，但供应的原料发生变化往往会导致餐饮口味变化过大或者档次下降，招致顾客不满。这对当地的餐饮企业来说也是个不小的挑战。

不过也有当地餐饮业内人士持乐观态度并称，禁令的实施将会促进俄罗斯农业的发展。由于禁令的影响，来自外国餐饮巨头的竞争不再像以前那么激烈了，对俄罗斯本土餐厅来说反倒是很好的发展机会。（编译/雨果网 林权升）

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